La semaine passée, Carolane et moi avons eu la chance d'assister à la présentation de la programmation du festival Projet Écosphère.
Le projet est une foire de l'environnement et de l'habitation qui aura lieu les 6, 7 et 8 juin 2014 à l'Esplanade du Parc olympique. Au menu : 230 exposants et 40 conférences, dont Steven Guilbeault d'Équiterre, les gars des Verts contre-attaquent, Mylène Paquette et bien plus encore!
Une fois la présentation terminée, nous avons pu assister à un cours de cuisine végétalienne/crue donnée par la chef Stéphanie Audet. Stéphanie m'a gentiment donné la permission de partager sa célèbre recette de brownies que nous avons fait ce jour-là.
J'ai recréé la recette avec des photos étape par étape, pour que même les plus noob d'entre nous puissent la réussir!
Brownies au chocolat noir cru
par Stéphanie Audet
Portions : 10
Préparation : 25 minutes
Ustensiles : robot culinaire, mixeur
Ingrédients :
Pour les brownies
225 g (1½ tasse) de dattes entières, dénoyautées
330 g (3 tasses) pacanes
220 g (¾ tasse) de pâte de dattes
90 g (¾ tasse) de poudre de cacao
1½ c. à thé d’essence de vanille, sans alcool
⅛ c. à café de sel de mer
Pour le glaçage
1 c. à soupe d’eau
30 g (¼ tasse) de poudre de cacao
60 ml (¼ tasse) de nectar d’agave
½ c. à thé d’essence de vanille
1 pincée de sel de mer
60 ml (¼ tasse) d’huile de noix de coco fondue
Préparation :
Pour les brownies
Couper les dattes au couteau pour s’assurer qu’elles ne contiennent pas de noyau. Ensuite, hacher les dattes grossièrement en les passant brièvement au robot culinaire. Réserver dans un grand bol.
Hacher grossièrement les pacanes au robot culinaire. Les ajouter aux dattes hachées.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger à la main pour obtenir une pâte épaisse et uniforme.
Répartir ce mélange dans un petit moule à gâteau carré de 20 cm. Bien égaliser à l’aide d’une spatule.
Pour le glaçage
Mettre tous les ingrédients du glaçage, sauf l’huile de noix de coco fondue, au mélangeur et réduire en une crème lisse. Ajouter l’huile de noix de coco fondue et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Verser le glaçage sur les brownies.
Le résultat final :
NOM NOM NOM <3
